Abordamos uno de los desafíos más fundamentales de la humanidad: alimentar a la población de forma sostenible. Utilizamos la biología celular, la fermentación de precisión y la robótica para crear una nueva generación de alimentos que son más nutritivos, éticos y tienen una fracción del impacto ambiental de la agricultura tradicional.
Biorreactores de Cultivo Celular a Gran Escala
Diseño y optimización de biorreactores para la producción masiva y económica de carne cultivada.
Plataforma de Descubrimiento de Ingredientes
Uso de IA para analizar miles de proteínas vegetales y de fermentación para encontrar nuevas texturas y sabores.
Cosecha Robótica en Granjas Verticales
Robots con sistemas de visión que identifican y cosechan productos en su punto óptimo de madurez.
Producción de Proteína de Leche sin Vacas
Desafío
La producción de lácteos tiene un alto impacto ambiental. El objetivo era crear caseína (la proteína clave del queso) sin usar animales.
Solución
Identificamos el gen de la caseína bovina y lo insertamos en una cepa de levadura. Mediante la fermentación de precisión en biorreactores, la levadura fue capaz de producir caseína pura y funcional.
Resultado
Producción de proteína de leche idéntica a la tradicional pero con un 98% menos de uso de agua, 91% menos de emisiones y sin lactosa ni colesterol. El producto se licenció a grandes fabricantes de alimentos.